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Le Pho

 
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Patrice Guyot
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MessagePosté le: Jeu 25 Oct - 22:38 (2007)    Sujet du message: Le Pho Répondre en citant

Le Pho est une soupe originaire d'Hanoi (capitale du Vietnam) et qui est devenu un plat national, un peu comme la pizza en Italie.

On prononce "feu" parce que le nom vient de "pot au feu !

C'est un bouillon de viande et d'os de boeuf, avec du gingembre frais, de l'anis étoilé, des grains de coriandre, des clous de girofle, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, quelques graines de cardamome, un peu de muscade...

Rien n'est obligatoire, on fait avec ce qu'on a, et comme on le sent !

Dans le bouillon on ajoute un cube spécial "Pho", éventuellement on se dispense de la viande et des os et on se contente de l'eau et des cubes !Voici la recette que nous préférons (Saïgon) : Cuire des nouilles de riz plates à l'eau et les réserver,

Faire un bouillon de viande (avec des os) ou avec un cube "spécial Pho" en vente chez Tang frères dans le 13ème, ou éventuellement un bouillon de Kub Or...

Quand le bouillon bout, remettre les pâtes dedans et jeter des lamelles de boeuf cru (faux filet ou filet, il n'en faut pas beaucoup) qui vont cuire en quelques secondes...

Assaisonner avec du citron vert, une sauce piment (ail et gingembre) et couper des herbes (Nho Gai, basilic asiatique, oignon) enfin jeter du soja frais, croquant , et régalez vous... C'est sublime !



Voici le Pho de ce soir et Bao en train de le déguster :





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MessagePosté le: Jeu 25 Oct - 22:38 (2007)    Sujet du message: Publicité

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zénon du Cosmos


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Inscrit le: 18 Oct 2007
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MessagePosté le: Ven 26 Oct - 10:23 (2007)    Sujet du message: Le Pho Répondre en citant

Patrice Guyot a écrit:
Le Pho est une soupe originaire d'Hanoi (capitale du Vietnam) et qui est devenu un plat national, un peu comme la pizza en Italie.

***



Hummmmmmm !! Manque plus que votre adresse en fait...
Pour ce qui est de la pizza, savez-vous que les Américains et les Français (hé oui...) sont de plus gros consommateurs de pizza par habitant que les Italiens ? Tout fout le camp mon brave monsieur...
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«La merde a de l'avenir. Vous verrez qu'un jour on en fera des discours.»

LF Céline
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Patrice Guyot
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MessagePosté le: Ven 26 Oct - 11:50 (2007)    Sujet du message: Le Pho Répondre en citant

Si vous passez par Paris il faut me faire signe... Il y a quelque mois j'avais donné rendez-vous à une forumeuse (Mong Huong) à Saïgon, nous avons déjeuné, Bao et moi, 2 fois avec elle là-bas, c'était archi-sympa !

Pour les pizza, je savais : en France ou aux USA on en trouve partout, mais en Italie c'est surtout la région de Naples, c'est un plat régional (Ah ! une quattro staggioni au dessus de la mer sous un toit de paillotte, avec les bufflones dont le lait a servi pour la mozzarella qui paissent dans le champ juste à côté !)

J'en salive rien que d'y penser...

Ici, près du boulot, on va là, mais il n'y a pas la mer (chez vous non plus !)

La Villa Medici

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Bao


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Messages: 22

MessagePosté le: Ven 26 Oct - 17:26 (2007)    Sujet du message: Le Pho Répondre en citant

en fait, un vraiment bon goût du Pho, vous ne le trouvez qu'à au Vietnam, moin cher et très très bon à manger, là- bas!
bao
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MengWan


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MessagePosté le: Ven 26 Oct - 22:37 (2007)    Sujet du message: Le Pho Répondre en citant

Oui, je m'en doute !

Tout comme la cuisine thaïe est meilleure ici ...

Et les cerises meilleures mangées dans l'arbre Very Happy
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Patrice Guyot
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MessagePosté le: Sam 27 Oct - 15:01 (2007)    Sujet du message: Le Pho Répondre en citant


Bandit, tu oublies le Casanis, sur le coup de midi, sur la terasse d'un bistro de Forcalquier ou de Manosque, à l'abri des platanes...

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Patrice Guyot
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MessagePosté le: Sam 12 Avr - 23:50 (2008)    Sujet du message: Le Pho Répondre en citant

Le Pho d'hier,

Il ne manque plus que l'odeur des herbes !

Les bières Saïgon, quel bonheur !






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Patrice Guyot
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MessagePosté le: Mar 6 Mai - 13:04 (2008)    Sujet du message: Le Pho Répondre en citant

Si vous pouvez le lire c'est passionnant :

mms://a533.v55778.c5577.e.vm.akamaistream.net/7/533/5577/42c40fe4/lacinq.download.akamai.com/5577/internet/escapades/escapades_20080427.wmv

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MengWan


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MessagePosté le: Mar 6 Mai - 14:41 (2008)    Sujet du message: Le Pho Répondre en citant

Je viens de la voir, cette émission, sur TV5 !

Les "petites vieilles" sont géniales !
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Patrice Guyot
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MessagePosté le: Mar 6 Mai - 15:37 (2008)    Sujet du message: Le Pho Répondre en citant

Nous sommes bien d'accord !

Tante se dit "Co", donc pour Bao Gy notre délicieuse nièce, Bao c'est "Co Bao" !

Et pas question d'oublier le "Co" ce serait un manque de respect inadmissible...

De la même façon notre beau frère (celui avec qui nous étions en Italie) et qui a 20 ans de plus que Bao, est son "petit beau-frère" car il a épousé sa soeur après notre propre mariage : il lui doit donc le plus profond respect, et il n'a pas intérêt à l'oublier !

Mais tu connais l'Asie, c'est plutôt pour les autres que j'explique ces évidences !

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Patrice Guyot
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MessagePosté le: Jeu 8 Mai - 16:19 (2008)    Sujet du message: Le Pho Répondre en citant

Un excellent cuisinier Vietnamien :

mms://a533.v55778.c5577.e.vm.akamaistream.net/7/533/5577/42c40fe4/lacinq.do…
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