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Magret de canard à l'orange

 
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Patrice Guyot
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Inscrit le: 13 Oct 2007
Messages: 8 096
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MessagePosté le: Dim 15 Mar - 01:15 (2009)    Sujet du message: Magret de canard à l'orange Répondre en citant

Un régal, ce soir...



Le magret poêlé, d'abord côté gras (ne pas oublier de quadriller le gras au couteau), puis côté maigre

L'orange bio (non traitée), en fines tranches, un bon coup de jus par dessus et de la cassonade, cuisson lente pour confire et faire réduire...

Les galettes de pommes de terre sont de Findus, cuites à la graisse de canard, délicieuses et très croustillantes...

J'avais aussi fait des champignons rosés au citron, huile d'olive, et coriandre moulue,

Et une phénoménale soupe de légumes en petits morceaux : pommes de terre, carotte, navet, oignon, poireau, bouillon de volaille, et en fin de cuisson haricots verts et petits pois,

Crème Fermière pour finir, servez chaud !

Demain j'ajoute des croûtons grillés à l'huile et du gruyère râpé, miam, slurp !

***
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Le Courrier du Vietnam ... Le Vietnam d’hier...


Dernière édition par Patrice Guyot le Dim 25 Sep - 01:06 (2011); édité 1 fois
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MessagePosté le: Dim 15 Mar - 01:15 (2009)    Sujet du message: Publicité

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MengWan


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Inscrit le: 14 Oct 2007
Messages: 2 859
Localisation: Nulle part

MessagePosté le: Dim 15 Mar - 03:04 (2009)    Sujet du message: Magret de canard à l'orange Répondre en citant

Et vot' taux de cholestérol, dans tout çà ?
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Patrice Guyot
Administrateur

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Inscrit le: 13 Oct 2007
Messages: 8 096
Localisation: Paris - Saïgon

MessagePosté le: Lun 16 Mar - 00:06 (2009)    Sujet du message: Magret de canard à l'orange Répondre en citant

J'évite de le prendre...

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mimibig


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Inscrit le: 19 Oct 2007
Messages: 2 649
Localisation: landes

MessagePosté le: Lun 16 Mar - 00:46 (2009)    Sujet du message: Magret de canard à l'orange Répondre en citant

hier soir je mangeais une cuisse de canard confit....

le magret je le prépare aussi comme toi...
les aiguillettes sont aussi un pur délices!!!
Laughing

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Patrice Guyot
Administrateur

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Inscrit le: 13 Oct 2007
Messages: 8 096
Localisation: Paris - Saïgon

MessagePosté le: Lun 16 Mar - 02:22 (2009)    Sujet du message: Magret de canard à l'orange Répondre en citant

Miam ! Slurp ! Parle nous des aiguillettes Mimi, comment les prépares-tu ?

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